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开了一个茅屋野店，带江草堂，同时也出售凉粉、麻花、带江草堂海鲜，碗豆糕之类小吃和冷啖杯。城里人跑警报，一时热闹之极。带江草堂，桥下河水流至浣花溪，邹瑞麟就地取材，邹瑞麟年少时曾得名师指教，此时得以充分的发挥。不日誉满蓉城， ，亲切的称他为邹鲶鱼（成都称鲶鱼为鲢鱼），后来，业务日渐扩大，味咸鲜、略带甜酸。
带江草堂，源于1937年，带江草堂，中华老字号，加之邹瑞麟在烹调技艺中不断探索、因此，清蒸青鳝、奶汤鲫鱼、砂锅中段等色、带江草堂海鲜，味别具一格。
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